سیر گیاهی خوراکی از خانواده نرگسیان و زیرخانواده پیاز است. به طور سنتی پودر سیر برای اهداف خوراکی (چاشنی غذا و سالاد) و درمانی توسط مردم در بسیاری از نقاط جهان از جمله مصری ها، یونانی ها، رومی ها، چینی ها و ژاپنی ها استفاده می شد. سیر در بسیاری از نقاط جهان رشد می کند و به دلیل طعم لذیذی که دارد یکی از مواد محبوب در آشپزی است. (پودر سیر برای طعم دادن به غذاها استفاده می شود.)

تحقیقات زیادی در مورد سیر انجام شده است، به ویژه در مورد تأثیر سیر بر سطوح بالای چربی خون (هیپرلیپیدمی) و فشار خون بالا.

شاید شناخته شده ترین ترکیب سیر آلیسین باشد. با این حال، آلیسین یک ترکیب ناپایدار است که فقط برای مدت کوتاهی در سیر تازه پس از خرد کردن یا خرد کردن آن وجود دارد. دانشمندان اکنون می دانند که بیشتر فواید سیر برای سلامتی به دلیل تشکیل ترکیبات گوگردی هنگام خرد کردن، له کردن یا جویدن یک حبه سیر است. ترکیبات دیگری که ممکن است در فواید سلامتی سیر نقش داشته باشند عبارتند از منبع مطمئن دی آلیل دی سولفید و اس-آلیل سیستئین. ترکیبات گوگردی سیر از دستگاه گوارش وارد بدن شما می شود. سپس آنها در سراسر بدن شما حرکت می کنند و اثرات بیولوژیکی قوی اعمال می کنند.

بگذار غذا داروی تو باشد و دارو غذای تو

سیر منبع خوبی از چندین ماده مغذی است، به ویژه:

منگنز
ویتامین B6
ویتامین c
سلنیوم
فیبر
سیر همچنین حاوی مقادیر کمی از مواد مغذی مختلف دیگر است.

تحقیقات انجام شده در سال 2016 نشان می دهد که افرادی که در طول فصل سرماخوردگی و آنفولانزا به مدت 3 ماه از مکمل های پودر سیر استفاده کردند، علائم کمتری از بیماری را تجربه کردنده اند. تحقیقات دیگر نشان می دهد که ترکیبات موجود در سیر ممکن است دارای خواص ضد ویروسی باشند. علاوه بر تقویت سیستم ایمنی، ممکن است به جلوگیری از ورود ویروس ها به سلول های میزبان یا تکثیر در سلول های شما کمک کند.

• مکمل‌های سیر و سیر ممکن است به پیشگیری و کاهش شدت بیماری‌هایی مانند آنفولانزا و سرماخوردگی کمک کنند.

یک متاآنالیز در سال 2020 از مطالعات منبع مورد اعتماد نشان داد که مکمل های سیر (پودر سیر و روغن سیر) برای کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون بالا مفید است. محققان این اثر را با کاهش 16 تا 40 درصدی خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی مرتبط دانستند. تجزیه و تحلیل نشان داد که اثر مکمل های سیر مشابه برخی از داروهای فشار خون است اما با عوارض جانبی کمتری همراه است.

یک بررسی سال 2019 اشاره می کند که آلیسین موجود در سیر ممکن است تولید آنژیوتانسین II را محدود کند، هورمونی که فشار خون را افزایش می دهد. همچنین ممکن است رگ های خونی شما را شل کند و به خون اجازه می دهد راحت تر جریان یابد. به نظر می رسد مکمل های سیر فشار خون را برای کسانی که فشار خون بالا شناخته شده دارند، بهبود می بخشد. در برخی موارد، مکمل ها ممکن است به اندازه داروهای معمولی موثر باشند.

همچنین مکمل سیر سطح کلسترول را بهبود می بخشد که ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد. یک بررسی تحقیقاتی در سال 2018 نشان می دهد که سیر می تواند کلسترول کل و LDL (بد) را کاهش دهد. نویسندگان توصیه می کنند که افراد مبتلا به کلسترول بالا سیر بیشتری بخورند، اما احتیاط می کنند که تحقیقات بیشتری برای تأیید یافته های آنها مورد نیاز است. طبق تحقیقات سال 2016، مصرف مکمل های سیر برای بیش از 2 ماه می تواند LDL شما را تا 10 درصد کاهش دهد. محققان این اثر را در افرادی که سطح کلسترول کمی افزایش یافته است، مشاهده کردند.

سیر حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از مکانیسم های محافظتی بدن در برابر آسیب اکسیداتیو حمایت می کند. تحقیقات نشان می دهد که این آنتی اکسیدان ها ممکن است به طور قابل توجهی استرس اکسیداتیو را کاهش دهند و خطر ابتلا به بیماری های مرتبط مانند بیماری آلزایمر، رایج ترین شکل زوال عقل را کاهش دهند. مطالعات حیوانی منبع مورد اعتماد نشان می دهد که آلیسین موجود در سیر همچنین ممکن است به محافظت در برابر زوال شناختی کمک کند. قبل از اینکه بتوانیم پتانسیل آن را به طور کامل درک کنیم، به تحقیقات انسانی نیاز است. برخی از مطالعات منبع معتبر دریافته اند که مکمل های سیر به طور مستقیم برای افراد مبتلا به بیماری آلزایمر مفید است. سیر حاوی آنتی اکسیدان هایی است که می تواند به محافظت در برابر زوال شناختی مرتبط با آسیب سلولی و پیری کمک کند. این ممکن است خطر ابتلا به بیماری آلزایمر و سایر انواع زوال عقل را کاهش دهد.

آلیسین موجود در سیر می تواند به کاهش سطح سرب در خون و اندام های حیاتی شما کمک کند. یک مطالعه در سال 2012 شامل کارمندان کارخانه باتری خودرو (که بیش از حد در معرض سرب قرار داشتند) نشان داد که سیر سطح سرب در خون را 19٪ کاهش می دهد. همچنین بسیاری از علائم بالینی سمیت، از جمله سردرد و فشار خون بالا را کاهش داد.

• مطالعات نشان می دهد که سیر می تواند به میزان قابل توجهی سمیت سرب و علائم مرتبط را کاهش دهد.

گنجاندن سیر در رژیم غذایی فعلی بسیار آسان است. این مکمل بیشتر به عنوان چاشنی در غذاهایی خوش طعم، به ویژه سوپ ها و سس ها و…… استفاده می شود. طعم قوی سیر همچنین می تواند به دستور العمل های بی مزه کمک کند.

مجموعه Gold And Luxe سیر مرغوب و باکیفیت را از کشاورزان بومی جمع آوری نموده و در طی انجام پروسه های لازم، آن را در بسته بندی های 1000 گرمی پودر سیر اعلاء به دست هم میهنان عزیز در هر کجای این کره خاکی می رساند.