هل سبز چیست ؟

کلمه «هل» که از کلمه یونانی «kardamomon» گرفته شده است، به معنای «شاهی» است. این کلمه در لوح‌های «ادویه» در خانه ابوالهول در میسنی یافت شده است؛ این لوح‌ها طعم‌های مختلف ادویه‌ها را بایگانی کرده‌اند. هر دو جنس به عنوان ادویه پخت و پز غذا و نوشیدنی استفاده می‌شدند و هنوز هم استفاده می‌شوند.

هل یا Elettaria cardamomum، از خانواده زنجبیل، Zingiberaceae، است و بومی بوتان، نپال، هند و پاکستان است؛ اگرچه امروزه گواتمالا یکی از بزرگترین کشت‌کنندگان و صادرکنندگان جهانی هل است، پس از آنکه هل قبل از جنگ جهانی اول توسط یک کشاورز قهوه آلمانی به نام اسکار مایوس کلوفر به این کشور معرفی شد. سریلانکا و هند نیز از کشت‌کنندگان برتر هل در عصر مدرن هستند و این ادویه به یکی از گران‌ترین ادویه‌های جهان تبدیل شده است، به طوری که قیمت هر وزن آن کمی کمتر از دو ادویه جهانی، وانیل و زعفران، است.

به دلیل طعم قوی و رایحه‌ای چوبی، تند و غلیظ آن، هل اغلب در چای‌ها، به ویژه در خاورمیانه، یافت می‌شود و اغلب در غذاهای بین‌المللی مورد استفاده قرار می‌گیرد. خاورمیانه از هل نه تنها در چای‌های شیرین و غذاها، بلکه در قهوه و غذاهای خوش‌طعم نیز استفاده می‌کند. در هند و نپال، این ماده یکی از رایج‌ترین مواد اولیه پخت و پز است که در کاری، ماسالا و به عنوان تزیین برنج مخلوط می‌شود، در حالی که در فنلاند و سوئد، هل یک ادویه محبوب پخت و پز است که در بسیاری از شیرینی‌ها، به ویژه شیرینی‌ها و نان‌های سنتی کریسمس استفاده می‌شود.

علاوه بر این، طعم تا حدودی نعناعی هل، آن را برای کشیدن در برخی مناطق محبوب کرده و حتی به یکی از مواد تشکیل‌دهنده آدامس‌هایی مانند ریگلی تبدیل شده است. این به دلیل خاصیت مهار بوی بد دهان توسط این ادویه است. در واقع، در سراسر خاورمیانه، دانه‌های هل اغلب برای از بین بردن بوی بد دهان جویده می‌شوند.

هر دو جنس همچنین سابقه طولانی در طب سنتی دارند. در جنوب آسیا، هل در طول قرن‌ها در بهداشت دهان و دندان، برای هدف قرار دادن عفونت‌های دندان یا لثه و حمایت از عملکرد طبیعی بدن در برابر بیماری‌های تنفسی مانند احتقان ریه، سل ریوی یا مشکلات گلو مورد استفاده قرار گرفته است. علاوه بر این، هل از دیرباز در کمک به مشکلات گوارشی نیز محبوب بوده است.

هل یا Elettaria cardamomum بیش از 3000 سال در طب آیورودا مورد استفاده قرار گرفته است. کاربردهای سنتی رایج هل، تقویت سیستم دفاعی بدن در برابر مشکلات برونش و گوارشی بود، اما امروزه از آن برای تقویت سیستم دفاعی بدن در برابر همه چیز، از سوء هاضمه گرفته تا حالت تهوع، از ناراحتی معده گرفته تا بوی بد دهان، استفاده می‌شود. خواص گوارشی بی‌شمار هل به دلیل گرمای آن است که سلامت پانکراس، طحال و معده را تقویت می‌کند.

تئوفراستوس، «پدر گیاه‌شناسی» یونانی، در واقع در قرن چهارم پیش از میلاد بین این دو هل تمایز قائل شد. هل التاریا که به عنوان «هل سبز» و «هل واقعی» شناخته می‌شود، در سراسر هند از جنوب شرقی آسیا تا مالزی یافت می‌شود، در حالی که هل آموموم در سراسر آسیا و استرالیا یافت می‌شود. جنس التاریا ادویه‌ای خنک و نعناعی است، در حالی که جنس آموموم ادویه‌ای تند است. هل سبز تیره غلاف‌های بذر کوچک، باریک و سبز روشن، با دانه‌های سیاه ریز و پوسته‌های نازک کاغذی تولید می‌کند.

 

موارد مصرف: فراتر از کاربردهایی که قبلاً ذکر شد، کاربردهای دیگر شامل پشتیبانی از عملکرد طبیعی بدن در برابر قولنج، بوی بد دهان، التهاب شکم، سرفه، سوء هاضمه، بوی بد دهان، ضعف، نفخ، سردرد، سیاتیک، سوزش سر دل، عفونت ریه، تب خال، عفونت سینوس، استفراغ، پیری و کاهش اشتها است. وقتی صحبت از خلق و خو و احساسات می‌شود، هل می‌تواند به تسکین استرس، احساس گناه، شرم و خستگی کمک کند.

 

خواص هل سبز

آنتی‌اکسیدان، ضدعفونی‌کننده، تقویت‌کننده قوای جنسی، ضد باکتری، ضد اسپاسم، ضد سرطان، خلط‌ آور، قابض، ادرارآور، هضم‌کننده و معده‌ساز.

 

حقایق جالب: در هند، اروپا و خاورمیانه، هل به دلیل اهمیت آشپزی‌اش اغلب «دانه‌های بهشتی» نامیده می‌شد. ویلیام کول، گیاه‌شناس برجسته بریتانیایی قرن هفدهم، حتی آن را «سرآمد همه دانه‌ها» می‌دانست، زیرا فکر می‌کرد که هل در برابر تقریباً هر بیماری محافظت ایجاد می‌کند.

 

ترکیبات شیمیایی

هل سبز از آلفا-ترپینئول، میرسن، لیمونن، منتون، بتا-فلاندرن، ۱،۸-سینئول، هپتان و سابینن تشکیل شده است. این اجزا همان چیزی هستند که خواص بسیار مفید را در هل را ایجاد می‌کنند. در ادامه به این خواص اشاره خواهیم کرد.

 

آنتی‌اکسیدان

هر چیزی که سرشار از آنتی‌اکسیدان باشد – چه میوه، چه لوبیا یا روغن‌های ضروری – مدافع قدرتمندی برای بدن شماست. آنتی‌اکسیدان‌ها هم در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند و هم آسیب آنها را ترمیم می‌کنند. رادیکال‌های آزاد چیستند؟ رادیکال‌های آزاد مواد شیمیایی مخربی هستند که به بدن شما حمله می‌کنند و توسط موادی در داخل و خارج بدن تولید می‌شوند. برخی از رادیکال‌های آزاد (یا اکسیدان‌ها) از طریق واکنش‌های طبیعی بدن مانند التهاب، متابولیسم و ​​تنفس هوازی تشکیل می‌شوند. برخی دیگر از رادیکال‌های آزاد در خارج از بدن تشکیل می‌شوند، اما به دلیل قرار گرفتن در معرض آنها وارد بدن می‌شوند. اینها شامل آلاینده‌های مضر، سموم، سیگار کشیدن، نوشیدن الکل، اشعه ایکس و اشعه ماوراء بنفش هستند که چند نمونه از آنها را نام بردیم. اگرچه بدن ما آنتی‌اکسیدان‌های خود را تولید می‌کند، اما این آنتی‌اکسیدان‌ها اغلب با افزایش سن آسیب می‌بینند. بنابراین، ورود آنتی‌اکسیدان‌ها به بدن از طریق روغن‌های ضروری به این مواد مغذی و آنزیم‌ها اجازه می‌دهد تا به واکنش‌های شیمیایی که اکسیدان‌ها یا رادیکال‌های آزاد را از بین می‌برند، کمک کنند. هل سبز یک آنتی‌اکسیدان متوسط ​​است که هدف آن سم‌زدایی بدن از رادیکال‌های آزادی است که منجر به بیماری می‌شوند.

ضدعفونی‌کننده

خواص ضدعفونی‌کننده و گندزدای هل را می‌توان به صورت روغن موضعی، استفاده مستقیم روی زخم‌ها یا حتی از طریق سوزاندن استفاده کرد؛ دود حاصل از این روغن می‌تواند میکروب‌های موجود در هوا را از بین ببرد. استفاده داخلی به جلوگیری از عفونت زخم‌ها کمک می‌کند، در حالی که استفاده خارجی از آن به مهار کزاز کمک می‌کند. چند قطره هل در آب می‌تواند برای حمام کردن استفاده شود، زیرا به ضدعفونی مو و پوست کمک می‌کند.

ضد باکتری

خواص ضد باکتری هل سبز، آن را به یک محافظ قدرتمند در برابر بیماری‌های ایجاد شده توسط باکتری‌ها، مانند بیماری‌های دهان، دستگاه گوارش و دستگاه ادراری، تبدیل می‌کند

عفونت باکتریایی. نکته‌ی عالی این است که برخلاف برخی داروهای تجویزی، هل هیچ اثر بدی بر سلامت بدن یا فلور طبیعی سالم موجود در معده و روده ندارد. هل به ویژه برای بهداشت دهان و بوی بد دهان مفید است، زیرا باکتری‌های بوی بد دهان را از بین می‌برد. برای اطلاعات بیشتر در مورد خواص ضد باکتریایی هل، اینجا و اینجا را کلیک کنید.

قابض

قابض یک ترکیب شیمیایی است که بافت‌های بدن را منقبض می‌کند، به این معنی که می‌تواند به مشکلات و سوزش‌های پوستی کمک کند. هل برای همه چیز از پوست گرفته تا مو، لثه، عضلات و روده مفید است.

ضد اسپاسم

خواص ضد اسپاسم هل سبز، آن را برای مشکلات سلامتی مانند سرفه مزمن و سایر بیماری‌های تنفسی، همراه با فرآیندهای جراحی مانند کولونوسکوپی و گاستروسکوپی، مفید می‌کند.

تقویت کننده‌ی قوای جنسی

هل سبز به عنوان یک داروی تقویت قوای جنسی، می‌تواند به تحریک برانگیختگی جنسی کمک کند و در نتیجه ناتوانی جنسی، سردمزاجی، میل جنسی کم و اختلال نعوظ را برطرف کند.

ضد سرطان

نشان داده شده است که هل سبز به عنوان یک ضد سرطان عمل می‌کند. یک ضد سرطان با آن دسته از مواد سرطان‌زایی که می‌توانند به طور بالقوه به سرطان تبدیل شوند، مقابله می‌کند. در حالی که مواد ضد سرطان برای پشتیبانی از دفاع بدن در برابر سلول‌های سرطانی پس از ایجاد سرطان استفاده می‌شوند، مواد ضد سرطان، دفاع طبیعی در برابر پیشرفت سرطان هستند.

خلط‌ آور

عفونت‌های گلو یا تنفسی را می‌توان با استفاده از هل سبز تسکین داد. هل به عنوان یک خلط‌ آور عمل می‌کند و به تجزیه و از بین بردن خلط و مخاطی که همراه با سینوس‌ها یا عفونت‌های تنفسی است، کمک می‌کند. گلو و ریه‌های ملتهب – و در نتیجه، سرفه – نیز می‌توانند از طریق استفاده از هل سبز تسکین یابند.

ادرار آور

اگر به دنبال کاهش وزن آب بدن و کاهش فشار خون هستید، هل سبز ادرار را تحریک می‌کند، نه تنها باعث کاهش وزن آب، بلکه باعث از بین رفتن چربی‌ها، اسید اوریک، سدیم و سایر سموم بدن نیز می‌شود.

گوارشی

هل سبز با افزایش تولید آنزیم‌های جذب‌کننده، قابلیت هضم مواد مغذی و ترشح شیره‌های گوارشی، به دستگاه گوارش کمک قابل توجهی می‌کند که می‌تواند با افزایش جذب مواد مغذی از غذا، تأثیر زیادی بر سلامت کلی بدن داشته باشد.

معده

هل به عنوان یک تقویت‌کننده معده، عملکرد معده را بهبود می‌بخشد، اشتها را افزایش می‌دهد و به تنظیم معده کمک می‌کند. این روغن به کنترل صفرا، اسید و مایعات معده کمک می‌کند